（1）结果表明，柿饼加工时，柿饼的褐变程度与脱涩方法、干制工艺、护色处理以及包装方式等有关。（2）以磨盘柿为试材，对CO2脱涩处理后柿果的品质变化进行了研究。（3）综述了柿子脱涩方法和柿饼加工的有关