（1）排骨用清水洗净沥去水份,扁豆撕去老筋掰成段,洗净控水。（2）四季豆去掉老筋,用盐水浸泡片刻。（3）1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。（4）此肉半肥半瘦,肉老筋多,吸水性强。（5）豌豆