(1) 大蒜素可以降低某些肿瘤的患病率。(2) 大蒜含有强烈辛辣味的大蒜素，空腹食蒜，会对胃黏膜、肠壁造成强烈的刺激，引起胃肠痉挛、绞痛。(3) 法测定蒜油中大蒜素含量的方法。(4) 结论：亚硒酸钠