一、预热烤架，用菜油或是橄榄油刷架子，将牛排放置火外焰烤三分钟。二、点着,右手捏住刀片的侧边,将刀片放在火焰的外焰上受热直至刀片变红。三、观察外焰的变化,可以确定氧气是不是充足。四、青红转换,外焰转