1 冷盘是餐桌上的开场白。它可以很简单，一蔬一菜皆可成;也可以极尽华丽婉约，卤了斑鸠鹅掌炫出上鲜珍味的高调。这是于细微处见用心的角色。2 凉菜在饮食业俗称冷菜或冷盘。3 配餐建议:熟肉制品,冷盘,辣