1、卵类黏蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶是鸡蛋中的主要过敏原，适当的物理、化学和生物加工可以降低它们的致敏性。2、溶菌酶是存在于卵白、泪和其他分泌物中的一种酶.3、以往研讨人员必需以人工地体例，